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葡式焗鴨飯
作者:米夫      來源:千字美文網     更新時間:2015-11-23 15:37:46     瀏覽次數:2272次
中國人是吃米面的,葡國人是吃馬鈴薯的;區別這么大,有什么飯可以令兩個國度的人都大快朵頤呢?全靠一只鴨!
  
  不是“西洋炒鴨飯”,而是正宗葡國原創的葡式焗鴨飯。
  
  似乎有點矛盾,不吃米飯的民族,為何會原創一個焗鴨飯?其實葡國人也會吃米飯,但吃的都是有味米飯,這個味道濃郁的煸鴨飯,就正合胃口。鴨在西方是屬于高級食材,印象中葡菜以鴨入焗的有血鴨以及煸鴨飯,而這個飯是源自葡國,不像葡國雞那樣由澳門“發明”。中國人吃鴨有很多方式,著名的莫如北京烤鴨。聰明的廚師還創作了物盡其用的吃法:片皮吃是前奏,接著拆肉炒絲或做鴨松包生萊吃,最后將骨熬湯,一鴨三吃,絕對不會“浪費”。
  
  葡國的焗鴨飯有異曲同工之妙,將鴨肉拆絲,鴨湯煮飯,加上葡國臘腸,放進焗爐,上桌時香氣四溢,飯有濃郁的獨特的鴨擅味,飯中滿是鴨肉絲,再吃一片咸香的葡國臘腸中和一下,想起已腹如擂鼓。
  
  錢幣有真假,想不到焗鴨飯也有。上述的鴨飯是“真”的:真材實料,做法正宗。曾見過“假”的:放幾片十元八塊買回來的煙鴨胸在飯里面充數,飯既沒鴨肉香也沒有鴨肉絲在內,這叫什么葡式焗鴨飯?
  
  一種獨特的食品,可以代表一個民族甚至國家,棍包和鵝肝,便令人想起法國:意粉和Dizza想起意大利;壽司和魚生會想起日本;可舉的例子實在太多。至于葡國菜,你會想起什么?
  
  馬介休、紅酒牛尾還是燒沙丁魚?似乎難以定奪,但相信馬介休是相當具有代表性的。但我認為“知名度”不高的葡式焗鴨飯,絕對可與馬介休分庭抗禮。
 
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